Dès son plus jeune âge, Patrick Gruss s'initie avec les plus grands Maîtres Ecuyers aux différentes disciplines de l'Art Equestre.
Sa première école a été celle de l'observation, mieux, de l'imprégnation…

Philippe Ricono le forme à la voltige académique.
Alexis Gruss Sénior est son maître en matière d'acrobatie équestre, de travail en liberté et de Haute Ecole comme il a été celui de son frère Alexis et de ses cousins.
Michel Henriquet et Jacques Pieterson (Ecuyer à l'Ecole Espagnole de Vienne) lui permirent d'approfondir ses connaissances en équitation savante.

En parallèle, artiste au Cirque Gruss, il exprime ses talents d'acrobate au sol, d'équilibriste sur corde élastique, de trapéziste volant, de mime, d'automate, etc… Fidèle à la tradition du Cirque, il est par ailleurs musicien, formé à la trompette au Conservatoire de Reims.

Il crée sa propre école de dressage et de voltige dans les années 80. Il devient également conseiller de voltige à la Fédération Française et professeur à l'Ecole Nationale Supérieure des Arts du Cirque de Châlons-en-Champagne.

En 1996, Patrick Gruss décide, dans le cadre de l'implantation du Cirque de son frère Alexis au Château de Piolenc dans le pays d'Orange en Vaucluse, de transmettre son savoir en donnant des cours de voltige, de dressage et de Haute Ecole dans le cadre du Conservatoire d'Art Equestre qu'il fonde.